当作国民经济的撑持产业和基础民出产业，食物工业在行业环境和阛阓需求的迅速变化下，正以数字化为抓手加速全体转型升级步调。从灯塔工场到合成生物工夫，从工艺与效劳的普及到居品的个性化翻新，科学工夫不断赋能下，食物行业企业已成为中国传统制造业转型升级的典型案例。
上海证券来去所与第一财经皆集筹谋推出的《价值与投资》栏目，2025年第三期节目，以“寻找新引擎 传统产业的智造跃迁”为主题，邀请食物行业上市企业、券商想到所、投资机构的代表，深度解析以食物为代表的传统行业如安在科技的推动下杀青数字化转型升级。
数字化转型构筑玄虚竞争上风
食物行业涵盖了从农业原料栽植、加工制造、仓储物流到末端销售的多个表率，不仅东说念主工参与表率较多，且产业链结构复杂，多表率间衔尾更容易形成居品品性波动、数据断层和效劳示寂。
为普及全体出产效劳，加强居品的品控，同期知足当下消费者关于食物安全、健康属性愈发热烈的需求，国内食物行业头部企业正在加速激动数字化转型进度。据新华社数据，现时我国食物行业要点工业企业要津工序数控化率、数字化研发想象器用普及率诀别达63.3％、72.8％。其中，乳成品、饮料制造等部分行业龙头企业智能工场已达全国极度水平。
这次行动中，多位来自老牌食物企业的代表共同共享了其连年来在数字化转型方面的探索警告和结尾。
海天味业是国内调味品领域的代表性企业，其前身是创立于明朝万积年间的茂隆酱园，而后历经近四百年的风雨慢慢发展壮大。1994年以来，公司通过改制再度欢叫新的活力，杀青产能快速膨大，并于2014年在A股上市。
公司相持古法酿造工艺的同期，也积极拥抱智能制造工夫，以打造“灯塔工场”为指点，不断在发酵核心工夫、菌种选育、酿造要津装备、极致检测工夫等要津表率引入前沿科学工夫。“海天有一句话叫‘传承不相沿，翻新不忘本’，通过智能工夫对传统工艺赋能，大概更好地确保居品品性结识。” 海天味业代表黄树亮先容说念。
据了解，仅在核心材料检测表率，公司就翻新性地引入了“AI豆脸工夫”用来筛选优质黄豆，以“AI电子鼻”传感系统确保居品的风仪戒指。“咱们在出产工序中大宗引入5G、AI、大数据等工夫，将传统由警告驱动的出产制造经过波折为数字驱动，杀青全体的转型升级。同期，300多家核心供应商也都接入了海天的供应链云平台，通过所有产业链更高效的协同运作，为居品品性提供了灵验保险，”黄树亮说。
当作一家由想到型管事单元改制而来的企业，安琪酵母雷同通过铁心引入数字化戒指工夫代替东说念主工操作，20多年来杀青了居品种类、出产边界和阛阓袒护范围的极大膨大。
“安琪酵母从投产的第一个1.5万吨酵母工场开动，就积极引入了其时着手进的集成戒指系统，通过数字化戒指大大减少东说念主为操作带来的质地波动。同期，咱们还通过数字化工夫不竭优化出产工艺，杀青对发酵过程的精确戒指，让居品的质地更结识的同期，减少水、电、气这些资源的破费，减少玷污的排放，从而杀青绿色转型。” 安琪酵母想到院院长张彦在节目中谈及。
张彦先容说念：“跟着东说念主们生存民风的变化，大宗传统食物越来越阑珊优秀的传承东说念主，想要将这些好意思食赓续进展光大，就必须用当代科技技能解析厚味背后的科学旨趣。在发酵食物领域，咱们通过科学分析微生物菌群的组成和代谢过程，并尝试用当代工业杀青圭臬化、数字化出产，这即是安琪酵母用当代科技翻新赋能传统工艺的要津。”
“当作成本阛阓的一个投资大类，优质的消费品企业遥远是投资者的蹙迫眷注标的之一，在现时住户消费升级的行业逻辑下，行业需求慢慢回升，食物等消费品行业正迎来一个相比好的发展契机。”富国基金量化投资部ETF投资总监王乐乐以为，企业不断通过AI等数字化工夫杀青出产经营过程的降本增效，并进一步推出优质居品，这亦然食物行业利润核心不断诞生的蹙迫驱能源。
国联民生食物饮料首席分析师刘景瑜也以为，当今消费板块龙头企业估值全体处于相对低位，改日跟着AI等数字化工夫的引入，企业有望通过对上游采购、中游出产以及下贱渠说念处分的赋能扩大总体成本上风，进一步巩固其行业地位，跟随消费环境企稳以致改善，其估值有望回升。
主理消费升级趋势下的增长新机遇
消费升级配景下，消费者画像不断细分，新兴需求不断自满，给食物等消费阛阓带来了巨大的发展新机遇。精确定位特定东说念主群、深度融入具体场景的定制化策略，正成为各大食物企业拓展阛阓的蹙迫举措，与之相应的，企业也在不竭激动全链路可回顾出产体系和柔性供应才智的构建。
刘景瑜暗示：“从消费群体角度来看，老年群体需乞降年青群体的便利化、健康化等新兴消费需求不断千般化。这一过程中，转型升级到手的龙头品牌将有才智通过数字化系统抓取这些需求，并依靠较强的研发体系快速反应，以强盛的渠说念才智快速将居品铺开，并成为最终的行业受益者。”
为更好地趋附消费升级带来的不同群体个性化需求，海天味业正铁心推动居品研发，黄树亮先容称，“养分化和健康化也曾成为海天系列居品研发的一个主要标的，当今公司居品矩阵已迅速由早期的400个施行至1400个，其中大部分针对的是个性化的新兴需求。”
与此同期，海天的出产线也由此前大边界出产转向柔性供应。“咱们通过自研和顶端工夫引进，杀青了从酿造发酵到包装销售所有出产经过的柔性供应，同期在渠说念布局上，勾通线上线下，加速对下千里阛阓、新兴工业阛阓的袒护，知足各个领域的个性化需求。”黄树亮暗示，无论是搪塞国内阛阓的消费升级需求照旧海外化发展，柔性化供应都是曲常必要的。
住户健康消费意志的醒觉开拓了巨大的新兴阛阓，也给安琪酵母带来了全新的发展空间，张彦先容称，当今正面向老年东说念主、年青东说念主以及畅通东说念主群，不断针对性地开导一些饮料、烘焙点心等适用性广大的新址品，同期诈欺数字化工夫，进一步让居品制造更精确，更高效，更好知足特定的阛阓需求。“安琪一直是在留意客户需求的基础上，不断在加强工夫研发和翻新力度，通过翻新驱动，不断升级工夫才智去知足阛阓和客户的需求，给客户带来更高的价值。”
在改日工夫布局上，安琪酵母正铁心推动东说念主工智能工夫与合成生物工夫的落地，张彦暗示：“以合成生物为代表的生物新工夫将在咱们工夫翻新和居品翻新方面说明越来越大的作用，况且会给所有生物产业带来巨大的变化，是蹙迫的工夫翻新海浪，一定要主理住。”
“消费升级背后的逻辑，是住户对生存品性的追求，消费支付意愿的普及，这亦然驱动食物饮料等消费行业增长的核心逻辑。”王乐乐以为，眷注消费板块的机遇，一定是沿着住户消费升级的旅途去挖掘改日的潜在契机。他暗示：“当作投资处分东说念主，咱们说明过ROE、毛利率、营收、市值等一些野心，筛选出行业中相比优质的公司。其中ROE是企业利润和竞争力的蹙迫标志，亦然判断消费者对居品的买单意愿的蹙迫参数。咱们但愿通过这么一个野心筛选出优秀的消费企业，让投资东说念主也能共享到消费增长，住户消费升级大的趋势带来投资性机遇。”
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